Если вы считаете, что открыть собственный ресторан достаточно просто, нужно лишь нанять грамотного повара, то вы ошибаетесь. Для того, чтобы ресторан получился конкурентоспособным, вам понадобятся не только определенные навыки, но и финансы.

Количество необходимых средств на открытие ресторана будет зависеть от того, какие вы перед собой ставите задачи. Строительство и оборудование заведения «под ключ» в среднем обходится примерно в 850-1500 долларов за один квадратный метр. Вы можете прибавить к этой цифре цену самой покупки. У вас получится итоговая цифра. Весь ресторан будет стоить около 400 тысяч долларов. Срок окупаемости составит 1-5 лет.

Очень важно определиться с местоположением ресторана. Если вы открываете ресторан в центре, на пересечении оживленных магистралей, то не обязательно делать здесь шикарный дорогой ресторан. Лучше открыть заведение, в котором делаются ставки на оборот. Открыть свой бизнес в ресторанном мире не так то просто. Рестораны занимают третье месте в списке банкротов после фотомагазинов и магазинов готовых платьев.

После того, как вы решили вопрос с местоположением, неплохо будет определиться с кухней, которая будет предложена в вашем ресторане. Здесь уместно проанализировать рынок. При этом стоит учитывать свои возможности. Если вы хотите открыть какой-нибудь экзотический ресторан с острова Тумба-Юмба, то подумайте, кто обеспечит вам переводчика, где вы будете брать экзотические продукты и т.д.

Если говорить о потребностях покупателей, то у них популярностью будет пользоваться качественный ресторан. И не важно, какая у него будет кухня. Не стоит экспериментировать. Вам достаточно будет одного недовольного отклика иностранца, который хорошо знает свою кухню. А вот национальную вашу кухню он попробует с удовольствием.

Определиться с выбором оборудования для ресторана необходимо еще на самом начальном этапе постройки. Самым сложным будет вентиляция. Наймите знающего технолога, которые поможет вам с покупкой и расстановкой оборудования. Не стоит экономить на оборудовании. В таком случае оно может быстро выйти из строя.

Большое внимание стоит уделить и подбору персонала, а именно, шеф-повара. От него во многом будет зависеть успех вашего заведения. Количество персонала зависит от размера ресторана.