Глютен – это белок, содержащийся в некоторых видов злаковых, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он придает тесту клейкость и пышность. Однако для тех, кто страдает аллергией на глютен или целиакией (аутоиммунным заболеванием, при котором организм не переносит глютен и начинает атаковать собственные ткани), использование обычной муки может быть проблемой. Даже у людей без целиакии […]